Primero hablemos un poco del origen.
La palabra taco proviene de la palabra náhuatl ‘tlahco’ que significa “mitad o en el medio”, refiriéndose a la forma en que está conformado.
El verdadero origen del taco no se conoce pero se cree que fue creado en el México prehispánico. Se tienen dos referencias de esta época: la primera es de Moctezuma, quien utilizaba de cuchara las tortillas hechas en piedras calientes, formando algo parecido al taco que conocemos hoy en día.
Comer tacos es un arte, “el arte de comer con tortilla”. Cualquier día es bueno para disfrutarlos y como dice ese famoso refrán mexicano: “un taco no se le niega a nadie”.
Hay una inmensa variedad de tacos, se presume que hay unos 60 tipos de tacos y eso nada más en la CDMX, por lo cual hay dos maneras de catalogarlos.
- Por tortilla.
- Por relleno.
Abriendo más a lo general se puede hacer una «tacografía» de los orígenes de algunos tacos en donde son mas populares, en donde puedes encontrar los mejores tacos de la región, desde su origen y más en su preparación.
La Taquisa 